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サバの塩焼き

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(切り身)4切れ
  

塩

少々

<キュウリのマヨ和え>

  

キュウリ

1本
  

セロリ

1/2本
    

塩

少々
  

マヨネーズ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2005/11/21
更新日：
2018/07/27

下準備

  • サバの塩焼きの下準備1

    サバは水洗いして水気を拭き取り、包丁を斜めにして身の厚い皮部分に5mm位の深さで、7～8mm間隔の切り込みを入れ、両面に塩を振る。

    手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛け、10分置く。(『振り塩をする』といいます)

  • サバの塩焼きの下準備2

    スダチは横半分に切り、切った面にV字の切り込みを入れる。(果汁を絞ったときに切り込みに果汁が集まります)

  • キュウリは薄い輪切りにし、セロリは筋を引き、薄切りにして合わせ、塩少々をからめて10分置く。水気が出てきたら水でサッと洗い、水気を絞って、作り置き甘酢とマヨネーズをからめる。

  • グリルの受け皿にお湯を張り、焼き網をセットして3～4分中火で予熱しておく。(ここでは上火タイプのグリルです)

作り方

  1. サバの塩焼きの作り方5
    1

    焼き網にサラダ油を薄く塗り、サバの皮を上にして、盛り付けた時に上になる側から弱目の火で、7～8分焼き(表面に焼き色が付くくらいまで焼く)、ひっくり返して5～6分同様に焼き色がつくまで焼く。

  2. サバの塩焼きの作り方6
    2

    器に焼いたサバを盛り、＜キュウリのマヨ和え＞、スダチを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・生魚は身が厚いもの程、塩をした後少し置いて水分を出した方が、崩れずに焼きやすいです。
＜ちょっとヒント＞
・皮面を最後に返してもう1度1～2分焼くと、皮がパリッと焼けて美味しいです。
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