イカとモヤシのエスニック炒め

作り方

1. 
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   イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜き、軟骨を取る。胴は切り込みを入れて1枚に開き、皮をむいて表面に格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。タコ足は斜め削ぎ切りにする。

2. 
   2

   太モヤシは根と芽を取ってたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。ショウガは皮をむいてせん切りにする。

3. 
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   フライパンにサラダ油、ショウガを入れて強火にかけ、香りがたってきたら、モヤシを炒める。火が通ったらイカを加え、白っぽくなってきたらタコ足、ニラを加えて炒め、さらにナンプラーを加えて炒め合わせる。器に盛ってコショウを振る。