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アジの塩焼き

材料  （ 4 人分 ）

アジ

中4尾

塩

適量

レモン

1/2個

大根おろし

1カップ

栗

(甘露煮　あれば)4個

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2001/05/07
更新日：
2016/10/05

下準備

  • アジの塩焼きの下準備1

    アジは、エラとワタをとり、（盛り付けた時に裏側になる腹に切り込みを入れてワタを出す。）水洗いして水気を拭く。ぜいごは、尾の方から包丁をねかせて入れ、上下に動かしながら削ぎ取る。

  • レモンは4つに切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

作り方

  1. アジの塩焼きの作り方4
    1

    頭と尾が反り返る様に、竹串を打つ。

    串は縫うように！頭を下にして腹を左にもち、裏側の目の際から串を入れ、表側のエラ際まで刺して裏側の中央に串を出す。次は頭から3/4の皮の所を刺し、尾の裏に串を出す。

  2. アジの塩焼きの作り方5
    2

    頭とヒレには、たっぷりめに塩を付け、両面に軽く塩を振る。

  3. アジの塩焼きの作り方6
    3

    180℃に熱したオーブンで、12～15分焼き、熱いうちに竹串を抜く。

  4. 4

    器に盛り付け、大根おろし、レモン、栗の甘露煮を添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ヒレなどに多めに塩をつけることを化粧塩といいます。薄いヒレの焦げを防ぎ、美しく焼き上げることができます。
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