イワシのフライ

作り方

1. 
   1

   イワシに小麦粉を薄くつけ、溶き卵、合わせパン粉と＜衣＞をつける。

2. 
   2

   深めのフライパンに常温の揚げ油、イワシの骨を入れて強火にかける。揚げ油の温度が上がってくると、イワシの骨から激しく泡がジュワジュワと出て、骨が揚げ上がったらシュワシュワとおとなしい泡に変わるので、油を切って分量外の塩を振り掛ける。

3. 
   3

   このくらいで揚げ油が170℃位になっているので、1のイワシを入れて色よくカリッと揚げ、油を切る。

4. 
   4

   器にイワシを盛り、レモンを添える。イワシの骨のから揚げも一緒に盛る。

   お好みでしょうゆやウスターソースを掛けいただく。