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白キクラゲのスープ

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/4丁

<スープ>

    

水

800ml
    

酒

大2

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大1
    

水

大2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/12/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白キクラゲのスープの下準備1

    白キクラゲは水で柔らかく戻し、固い部分を取り除き食べやすい大きさに刻む。

  • 白キクラゲのスープの下準備2

    生シイタケは石づきを落として軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は汚れを拭き取り、6～7mm角に切る。

  • 水煮タケノコ、豆腐、鶏ささ身は、生シイタケに合わせて刻む。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 白キクラゲのスープの作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てば鶏ささ身を加え、アクを取りながら2～3分煮る。

  2. 白キクラゲのスープの作り方6
    2

    刻みネギ以外の他の材料を加え、再び煮立てば塩コショウで味を整える。

  3. 白キクラゲのスープの作り方7
    3

    混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば刻みネギを加え、ひと混ぜして火を止める。

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