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白キクラゲのスープ

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1/2パック

モヤシ

1/2パック

<スープ>

  

酒

大3
  

水

800ml

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/12/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白キクラゲのスープの下準備1

    白キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞る。(ここでは乾燥白キクラゲを使っています)

    黒いキクラゲの場合、柔らかいものは同様に、もどしてもしっかりしたキクラゲの場合は固い部分を取り除き、細切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。

  • モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ち、パリッとすればザルに上げる。

作り方

  1. 白キクラゲのスープの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てばシメジ、モヤシを加え、再び煮立てば1～2分煮る。

  2. 白キクラゲのスープの作り方5
    2

    白キクラゲを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、刻みネギを加え、塩コショウで味を調えて器に注ぎ入れる。

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