レシピ制作:杉本 亜希子
やみつきになる、アボカドのポテトサラダ。無限に食べられそうです。いつものポテサラに飽きたら、アボカドを加えて栄養価UPを。
下準備
ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。
アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに崩し、レモン汁をからめる。
ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
キュウリは縦じまになるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
ハムは半分に切り、さらに細切りにする。
作り方
- 1
鍋にジャガイモ、ニンジン、たっぷりの水を加えて強火にかける。
- 2
煮たったら火を少し弱めて10～12分ゆでる。串がスッと刺さる位柔らかくなったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
- 3
ジャガイモ、ニンジンをマッシャーでつぶし、＜下味＞の材料をからめる。
- 4
粗熱が取れたらアボカドを加え、フォークなどで粗くつぶしながら混ぜ合わせる。キュウリ、ハム、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。
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緑色の濃いサラダになりましたが、アボカドの風味がポテトに合っていました。ヨーグルトも入っているのでヘルシーです。
アボカドが入るだけでまったりコクうまでした！マヨネーズのかわりにヨーグルトを使っても物足りなく感じません。きゅうりのかわりに大根漬けを入れてみました。定番化決定です。
ポテトサラダがいつも同じ感じになってしまうので、レシピを探しました。アボカドを入れると、クリーミーで濃い今までとはちがったポテトサラダになりました！