豚肉のロール巻き

作り方

1. 
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   グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ピーラー等で固い外皮をむき、長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。ニンジンは皮をむいて縦8～10等分に切り、ゆでて冷ましておく。サラダ菜は水洗いして、ラディッシュは葉を切り落として飾り切りにしておく。

2. 
   2

   平らな所に豚肉を2枚ずつ少し重ねながら広げて塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉を振るってグリーンアスパラ、ニンジンをのせ、クルクルと巻く。(野菜が長い場合は半分に切る)はがれないよう押さえ、小麦粉を薄くからめる。

3. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ロールの巻き終わりを下にして並べ入れ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色をつける。

4. 
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   ＜調味料＞を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめて冷まし、食べやすい大きさに切る。