ハマグリ寿司
プリッと食感のハマグリがポイント。ハマグリの殻を使えば雛祭りの雰囲気がより楽しめますね。ウナギの蒲焼きのタレを上手に使ってお手軽に。おもてなしにもおすすめ。
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ハマグリ
(大)4個酒
大さじ2お米
1カップ赤米
大さじ1水
約200ml昆布
(2cm角)1枚<寿司酢>
酢
大さじ2砂糖
小さじ2塩
小さじ1/2ミツバ
4本卵
1個<調味料>
みりん
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1/4酒
小さじ1/2ウナギ蒲焼きのタレ
大さじ2刻みのり
適量穂じそ
適量- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2007/02/19
- 更新日：
- 2014/11/19
下準備
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お米は洗ってザルに上げる。
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ハマグリは分量外の塩水でよく洗う。
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ミツバは熱湯でゆでて水にとり、水気をきる。
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＜寿司酢＞の材料を合わせる。
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ウナギ蒲焼のタレは耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱し冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
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1鍋にハマグリと酒を入れ、蓋をして火にかける。ハマグリの口が開いたら火を止め、身を殻から取り出して半分に切る。
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2
炊飯器に洗ったお米、赤米、昆布、1で出た煮汁を入れ、通常の目盛りまで水を加えて炊く。
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3
炊き上がったら＜寿司酢＞を混ぜ合わせる。
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4
小鍋に卵を溶きほぐして＜調味料＞を加え、菜ばし（2組）でよくかき混ぜながら弱火にかけ、そぼろ状にする。
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5
ハマグリの貝殻に3の寿司飯をつめ、4、結んだミツバ、ハマグリの身をのせる。
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6
ハマグリの身にウナギ蒲焼のタレをぬり、刻みのり、穂じそをのせる。
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