愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ナスのペースト

ナスを焼いた時の香ばしさと、カレーのスパイシーさが絶妙です。カレーの量はお好みで加減して下さいね。ちょっといつもとは違う味をお探しの人におすすめ。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

4本

ニンニク

(すりおろし)小さじ1

レモン汁

大さじ1

オリーブ油

(EVオリーブ油)大さじ1/2

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2007/07/09
更新日：
2015/01/13

作り方

  1. ナスのペーストの作り方1
    1

    ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、すりこ木などで軽く全体をたたく。焼き網を熱し、ナスをのせて全体に黒く焦げるまでしっかり焼いて水に取り、焦げた皮をむく。

  2. ナスのペーストの作り方2
    2

    1のナスをフードプロセッサーでペースト状に攪拌し、鍋に入れる。カレー粉を加えて弱めの中火にかけ、少し煮詰まったらボウルに移す。

  3. ナスのペーストの作り方3
    3

    粗熱が取れたらパセリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、レモン汁、EVオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

  4. 4

    フランスパンをお好みの厚さにスライスし、オーブントースターでカリッと焼き、ナスのペーストと共に器に盛り合わせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipes/miyuki yasuda｜cooking/akiko ito｜photographs/hisato nakajima

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