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イカジャガ

イカの旨味をジャガイモにしみ込ませた煮物です。イカを柔らかく仕上げるのが美味しさの秘訣です。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1～2ハイ

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2019/03/01
更新日：
2019/02/21

下準備

  • イカジャガの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。

  • イカジャガの下準備2

    足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • イカジャガの下準備3

    ジャガイモは皮をむき、4～6等分程度の大き目のひとくち大に切る。玉ネギは8等分のくし切りにする。

作り方

  1. イカジャガの作り方4
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったらイカを加え、1～2分煮る。イカの色が変わり始めたらいったん取り出す。

  2. イカジャガの作り方5
    2

    (1)にジャガイモ、玉ネギを加え、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15分程煮る。水分が減ってきたら弱火にする。

    竹串がスッと通ればOKです。水分がなくなれば、水を足してください。

  3. イカジャガの作り方6
    3

    イカを戻し入れ、温まったらバターを加えてひと混ぜし、器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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