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ペコロスとプチトマトのピクルス

コロコロ可愛い野菜のピクルスが食卓に彩りを添えます。

材料  （ 2 人分 ）

ペコロス

(小玉ネギ)4～5個

<ゆで塩湯>

  

水

800ml
  

塩

大さじ1

<ピクルス液>

  

リンゴ酢

100ml
  

砂糖

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

ホワイトペッパー

(ホール)8～10粒
  

ローリエ

1枚
  

クローブ

1～2粒

ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
副菜
公開日：
2018/12/21
更新日：
2018/12/28

下準備

  • ペコロスとプチトマトのピクルスの下準備1

    ペコロスは上下を少し切り落とし、皮をむいて根元に十字の切り込みを入れる。プチトマトはヘタを取る。ラディッシュは芽を切り落とす。

  • ペコロスとプチトマトのピクルスの下準備2

    ＜ゆで塩湯＞の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮たったらペコロスを入れる。少し透き通ったらカリフラワーを加え、30秒ほどでザルに上げる。

作り方

  1. ペコロスとプチトマトのピクルスの作り方3
    1

    ＜ピクルス液＞の材料をステンレス、又はホーロー鍋に入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて火を止める。

  2. ペコロスとプチトマトのピクルスの作り方4
    2

    少し冷めたら、口の閉められる保存袋に(1)、プチトマト、ラディッシュを入れ、冷蔵庫に入れる。食べる直前に器に盛る。

    前日から作っておくと、より味が馴染んで美味しくなります。盛り付ける時にピックで刺すと、おもてなしにも良いですよ。

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