鶏肉とマッシュルームの煮込み

作り方

1. 
   1

   鶏肉に薄く小麦粉をからめ、フライパンにオリーブ油大2を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ全体に薄く焼き色をつける。

2. 
   2

   鍋に分量外のサラダ油大2を加え中火にかけ、ニンジン、セロリ、玉ネギ・ニンニクを加えしんなりするまで炒め合わせてリンゴ酢を加え、煮汁が半量になるまで煮詰める。

3. 3

   1の鶏肉と赤ワインを加え、煮立ったら、＜スープ＞の材料、水煮トマトを加え再び煮立ったら、アクを取り火を弱め鍋の蓋をして25分煮込む。鶏肉がスープにひたらない場合は、水を足して下さい。ふきこぼれるようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。

4. 4

   鶏肉を取り出し、時々混ぜながら少しトロミがつくまで中火で12～13分煮詰め、ハンドミキサー等でペースト状に撹拌する。

5. 
   5

   フライパンに残りのオリーブ油を強火で熱し、マッシュルームを炒めて塩コショウをし、4に加え蓋をして4～5分煮る。

6. 
   6

   鶏肉を戻し、肉が温まれば生クリームを加えひと混ぜして器に盛り、ドライパセリを振り、ブロッコリーを添える。