ココナッツ風味のバナナタルト

作り方

1. 
   1

   ＜タルト生地＞を作る。室温にもどした発酵無塩バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

2. 
   2

   粉糖を加え、すり混ぜる。

3. 
   3

   全卵をよくほぐし、2～3回に分けて入れる。

4. 
   4

   アーモンドプードルを加え混ぜる。

5. 
   5

   薄力粉を加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

6. 
   6

   きちんと混ざったら、ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で最低1時間休ませる。

7. 
   7

   (6)の生地を厚さ2～3mmにのばし、タルト型に敷き、使うまで冷蔵庫で休ませる。

8. 
   8

   ＜ココナッツクリーム＞を作る。ボウルに全卵を入れてよくほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。なめらかになったら生クリームを加え混ぜる。ココナッツパウダーを加えてよく混ぜ、レモン汁、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

9. 
   9

   ＜バナナソテー＞を作る。バナナを厚さ3cm位にカットする。フライパンにバターを入れて溶かし、グラニュー糖を振り入れる。少し色づいたらバナナを並べ、表面がキャラメリゼされるまで強火でソテーし、ラム酒を振り入れ、フランベする。クッキングシートなどの上に広げ、冷ます。

10. 
    10

    (7)の上に(8)の＜ココナッツクリーム＞を流しいれ、(9)のバナナを並べる。175℃に予熱しておいたオーブンで30～35分ほど焼く。冷めたら粉糖を振り、でき上がり。