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切干し大根の煮物

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/2枚

だし汁

200～300ml  作り方 >>
または

水

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/01/12
更新日：
2014/12/16

下準備

  • 切干し大根の煮物の下準備1

    切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかく戻し、水気を絞って、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせて細切りにする。

作り方

  1. 切干し大根の煮物の作り方4
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げを加えて炒め合わせる。全体に油が回れば、だし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の煮物の作り方5
    2

    煮立ってくれば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。

  3. 切干し大根の煮物の作り方6
    3

    刻みネギを加え、全体に和え、器に盛り分ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 切干し大根の煮物

      倍量で作って冷凍保存してます！作りたても美味しいですが1日置くとさらに味が染み込んで…お気に入りです♡ブロッコリーの茎も刻んで入れています。

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