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もち麦入りキノコの炊き込みご飯

腸内環境を整える食物繊維、血中コレステロールや血糖の上昇を抑えたり、体の自然治癒力を高める働きのあるβ－グルカンがたっぷり含まれているもち麦。免疫力を高めましょう。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

<下味>

  

酒

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

シメジ

1/3袋

エノキ

1/4袋

ミツバ

適量

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

顆粒だしの素

(昆布とカツオ)小さじ1
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/02/06
更新日：
2017/02/02

下準備

  • もち麦入りキノコの炊き込みご飯の下準備1

    お米は水で洗ってザルに上げ、水気をきっておく。もち麦と共に炊飯器に入れてサッと混ぜ、1合の水量線まで分量外の水を加え、30分おく。

    もち麦は洗う必要はありません。

  • もち麦入りキノコの炊き込みご飯の下準備2

    鶏もも肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をもみこむ。ミツバはトッピング用にザク切りにする。

  • もち麦入りキノコの炊き込みご飯の下準備3

    シメジは石づきを切り落とし、手でほぐす。エノキは石づきを落として長さを3等分に切り、根元は小房に分ける。マイタケは手でほぐす。

作り方

  1. もち麦入りキノコの炊き込みご飯の作り方4
    1

    炊飯器に＜調味料＞の材料を加えてサッと混ぜ、鶏もも肉、キノコ類も加え、炊飯器のスイッチを入れる。

    調味料を炊く直前に加えることで、ふっくら炊き上がります。

  2. もち麦入りキノコの炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊き上がったら10分間程蒸らし、底から優しく混ぜ合わせる。器に盛り、ミツバを添える。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ ）

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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