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簡単手作り！基本の3倍濃縮めんつゆ by 近藤 瞳さん

昆布、干しシイタケ、かつお節の旨味が凝縮された手作り麺つゆです。麺類だけではなく、丼ものや炒め物にも！

材料  （ 約 350 ml分 ）

昆布

(5cm角)1枚

酒

100ml

ジャンル：
飲み物、他 / 調味料
種別：
その他
公開日：
2018/05/30
更新日：
2022/01/29

作り方

  1. 簡単手作り！基本の3倍濃縮めんつゆ by 近藤 瞳さんの作り方1
    1

    保存容器に昆布、干しシイタケ、かつお節を入れしょうゆを回し入れ、冷蔵庫に一晩おく。

  2. 簡単手作り！基本の3倍濃縮めんつゆ by 近藤 瞳さんの作り方2
    2

    鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら中火で3分ほど加熱する。

  3. 簡単手作り！基本の3倍濃縮めんつゆ by 近藤 瞳さんの作り方3
    3

    (1)を加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火で5分ほど加熱する。火を止めて冷まし、ザルでこして保存容器に入れる。

    熱湯またはアルコール消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して3～4週間程で使い切ってください。スプーン等でなく、直接注ぎ出すようにすると日持ちしますよ。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki

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