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シメジと青菜のお浸し

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1/2パック
  

塩

少々

青菜

(ここではほうれん草)1束

<合わせダレ>

  

酒

小2
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2003/03/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シメジと青菜のお浸しの下準備1

    シメジは石づきを切り落として小房に分け、フライパンに入れ、塩少々を振って空煎りし、冷ましておく。

  • 青菜は特に根元をきれいに水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

作り方

  1. シメジと青菜のお浸しの作り方3
    1

    ＜あわせダレ＞を合わせ、シメジ、青菜を加えて混ぜ合わせ、5分置き、器に盛る。

    ＜ポイント＞アルコールが苦手な方は、酒を煮きってから加えると、まろやかになります。【煮きる】酒を強火で煮立てアルコール分を飛ばすこと。煮きり酒は冷蔵保存できます。

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