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青菜とシメジのお浸し

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

シメジ

1/2パック
  

塩

少々

<合わせダレ>

  

酒

小2
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/04/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜とシメジのお浸しの下準備1

    青菜は特に根元をきれいに水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

  • 青菜とシメジのお浸しの下準備2

    シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンに入れ、塩少々を振って空煎りし、冷ましておく。

作り方

  1. 青菜とシメジのお浸しの作り方3
    1

    ＜あわせダレ＞を合わせ、青菜、シメジを加え混ぜ合わせ、5分置く。器に盛り、ゴマを指先でひねってつぶしながらかける。

    アルコールが苦手な方は、酒を煮きってから加えると、まろやかになります。【煮きる】酒を強火で煮立てアルコール分を飛ばすこと。冷蔵保存できます。

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