鯛のトマトソースソテー
トマトソースはしっかりと煮込んで旨味をギュッと濃縮!
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鯛
(切り身)2切れ菜の花
6~8本塩コショウ
適量オリーブ油
大さじ1.5<トマトソース>
水煮トマト
(缶)200g玉ネギ
(みじん切り)1/4個分ニンニク
(みじん切り)1/2片分オレガノ
(ドライ)小さじ1オリーブ油
大さじ1バルサミコ酢
少々砂糖
少々塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2019/03/22
- 更新日:
- 2019/03/15
作り方
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1
<トマトソース>を作る。小鍋にオリーブ油大さじ1とニンニクを弱火で熱し、香りがたったら玉ネギを加えて炒める。玉ネギがしんなりしてきたら水煮トマト、オレガノを加え、つぶしながら弱めの中火にする。
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2
時々ゴムベラ等で混ぜながら、ゴムベラで混ぜると、底が見える位になるまで8~10分煮詰める。バルサミコ酢、砂糖、塩コショウで味を調える。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ1.5を中火で熱し、鯛の皮を下にして入れ、両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。
-
4
続けて菜の花を炒め、取り出して塩コショウをする。
鯛を焼く時、フライパンにスペースがある場合は一緒に炒めてOKです。
-
5
器に菜の花と鯛を盛り、<トマトソース>をかける。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/aozora kitamura|cooking/kazuyo eguchi
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