サワラのパインソース

下準備

• サワラはサッと水洗いして水気を拭き取り、骨があったら抜き、両面に塩コショウを振って小麦粉を薄くつける。

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• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。

• パイナップルは粗みじん切りにする。(ヒント)パイナップルは生でももちろんOKです。

• ＜調味料＞のコーンスターチは白ワインで溶いておく。

作り方

1. 1

   フライパンにバターを中火で熱し、盛り付けた時に表になる側からサワラを並べ入れる。時々フライパンをゆすって両面色よく焼き、器に盛る。

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2. 2

   (1)のフライパンをサッと拭き、サラダ油を中火で熱してパイナップルを炒める。パイナップルに少し焼き色がついたら、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、(1)のサワラにかけてブロッコリーを添える。

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