エビ風味のジャガイモきんぴら
ジャガイモがあればすぐできるお手軽レシピ。桜エビの香ばしい風味をプラス。
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作り方
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1ジャガイモは皮をむいて太めのせん切りにし、水にさらす。2～3分したらザルに上げ、水気をきる。
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2
フライパンにゴマ油を入れ、中火でジャガイモを炒める。ジャガイモが透き通ってきたら、干し桜エビを加えて炒め、さらに酒とナンプラーを加え、汁気が飛ぶまで炒める。
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3
塩で味を調え、粗びき黒コショウを振る。器に盛り、ネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・ジャガイモはしゃっきり感を残すために、炒めすぎないようにする。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi
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