作り方1
トマトはヘタを取り、縦6～8つに切ってさらに半分に切る。白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩をもみ込んで水洗いし、水気を拭き取って＜下味＞の材料をからめる。卵は割りほぐし、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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