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チョコレートシフォン
作り方8
(6)の生地に(7)の＜メレンゲ＞の1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。＜メレンゲ＞の残りの半量をさらに加え、泡立て器で手早くメレンゲの塊がなくなるように混ぜ合わせる。最後は逆に、この卵黄生地を残りのメレンゲのボウルに戻します。泡立て器からゴムベラに変えて泡を壊さない様に、メレンゲの塊が残らない程度に全体に切るように混ぜ合わせる。
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