太鼓判 10+ おいしい！
シイタケの陣笠揚げ
下準備2
＜エビ種＞を作る。玉ネギは細かいみじん切りにする。むきエビは厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩を入れた塩水でサッと洗って水気を拭き取る。包丁で細かく叩き、包丁の側面を使って練り、粘りを出す。＜エビ種＞の全ての材料をよく練り合わせる。
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