アサリのチャウダーマンハッタン風

作り方

1. 
   1

   アサリは洗って、砂出ししておく。

2. 
   2

   玉ネギ、ジャガイモ(皮をむく)、セロリは1cmの角切りにしておく。ベーコンは幅1cmに切っておく(食感を楽しみたい方は1cm角に切る)。トマトは種を取り除き、角切りにする。

3. 
   3

   鍋にアサリと水を入れて火にかけ、沸騰して貝が開いたら取り出し、煮汁を網でこしておく。

4. 
   4

   別の鍋にバターを入れてベーコンを炒め、玉ネギ、セロリを加えて炒め、さらにジャガイモ、トマトを加えて炒める。

5. 
   5

   4の鍋に3の煮汁とタイム、固形チキンスープの素を加え、弱火で野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮込む。タイムはお好みで量を加減して下さい。クラッカーをフードプロセッサーにかけ、粉々になったらボウルに入れて、5のスープを適量加える。ダマにならないように泡立て器で混ぜ、5の鍋に戻す。

6. 
   6

   3のアサリも戻してコショウで味を調え、生クリームを加えて仕上げる。お好みで分量外の塩を加えて下さい。器に盛り、砕いた分量外のクラッカーをのせ、ドライパセリを振る。