作り方
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1生カキは洗って水気をキッチンペーパーなどでおさえ、小麦粉を全体にまぶす。カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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2深めのフライパンにバター10gを熱し、溶けたら生カキを表面がカリッとなるまで焼き、しょうゆを加えてサッとからめて取り出す。
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3(2)のフライパンをサッと拭き、サラダ油を熱してカボチャを加えて炒める。全体に焼き色がつき、少しまわりが煮崩れたらシメジを加えてさらに炒める。全体に炒められたらだし汁を加えて中火にかけ、煮たったら4～5分煮る。
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4みそ、練り白ゴマを溶き入れ、器に注ぐ。(2)のカキと残りのバターをのせ、粗びき黒コショウを振る。
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レシピ＆調理: 杉本亜希子｜撮影: 大黒真未
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