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紅茶ゼリー
とってもなめらかな紅茶ゼリー。今回は、風味のアクセントにオレンジピールを入れました。紅茶はお好みの物でどうぞ!
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作り方
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1
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。鍋に牛乳150ml、紅茶を入れて火にかけ、煮たったら火を止める。鍋にボウル等で蓋をして10分蒸らし、ティーパックを取り出す。
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2
(1)の鍋に砂糖40gを加え、中火にかけながら混ぜる。砂糖が溶けて鍋肌がフツフツしたら火を止め、(1)のゼラチンを加え、余熱で煮溶かす。
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3
(2)に残りの牛乳150ml、生クリームを加えて混ぜ、網に通してボウルに移し、オレンジピールを加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当てながら絶えず混ぜ、トロミがついたら器に移し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
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4
<飾り用>の生クリームに砂糖大さじ1/2を合わせてトロリと泡立て、紅茶ゼリーにかけてミントの葉を飾る。
recipe/miyuki yasuda|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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