エノキのサラダ

下準備

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  ＜なめたけ＞を作る。エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はバラバラにほぐす。フライパンにエノキを入れて中火にかけ、しょうゆ、みりん顆粒だしを加え炒める。エノキから水気が出てくるので、煮立ってくれば混ぜながら、全体にしんなりするまで炒り煮にして、冷ます。

• キュウリは両端を切り落とし、縦縞にピーラーなどで皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• セロリは筋を引きキュウリくらいの乱切りにし、冷水に放つ。パリッとすれば水気を切る。

• おかずのりは手で1cm角くらいにちぎる。

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  レタスは食べやすい大きさにちぎって、冷水に放つ。パリッとすれば水気を切る。