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白ワインに合うホタテとルッコラのパスタ

簡単なパスタです。ホタテのうまみがオイルに染み出した、シンプルですが素材の活きている料理です。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

  

塩

20g

赤唐辛子

(刻み)1本分

ホタテ

(刺身用)1パック(6個)
  

塩コショウ

適量

ルッコラ

1～2束

オリーブ油

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2008/11/24
更新日：
2019/08/09

下準備

  • ニンニクは包丁の腹でつぶしておく。

  • 白ワインに合うホタテとルッコラのパスタの下準備2

    ホタテは6等分に切って塩コショウをしておく。

  • ルッコラは長さを3等分くらいに切っておく。

作り方

  1. 白ワインに合うホタテとルッコラのパスタの作り方4
    1

    塩を入れたたっぷりの熱湯で、スパゲティーを表示より1分短くゆでる。

  2. 白ワインに合うホタテとルッコラのパスタの作り方5
    2

    フライパンにオリーブ油を入れてニンニクを浸し、ゆっくり加熱する。ニンニクの香りが立ってきたら、刻み赤唐辛子を加える。

  3. 白ワインに合うホタテとルッコラのパスタの作り方6
    3

    (2)にホタテを加え、火を通す。

  4. 白ワインに合うホタテとルッコラのパスタの作り方7
    4

    (3)にスパゲティーのゆで汁を大さじ1杯程度加えて、オイルと乳化させる。

  5. 白ワインに合うホタテとルッコラのパスタの作り方8
    5

    (4)にゆでたてのスパゲティーを加えて和え、さらにルッコラを加えて和える。仕上げに黒コショウ、EVオリーブ油を加え器に盛る。

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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。

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