チキンハーブ焼き

作り方

1. 
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   ＜最初に塩をすりこんでしっかり下味をつけます＞骨付き鶏もも肉は塩をすり込み、コショウ少々を振り掛ける。トマトは水洗いして水気を拭き取る。ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。

2. 
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   ＜」ここでオリーブ油とハーブを漬け込みます＞耐熱容器に鶏肉の皮を上にして置き、ニンニク、ローズマリー、タイム、ローリエをのせる。塩コショウをしてオリーブ油をかけ、20分以上はつけておく。

3. 
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   ＜じっくりと30分オーブンで焼きます 途中油をまわしかけて＞鶏肉をつけた耐熱容器にトマトを加え、200℃に予熱したオーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼く30分焼く。途中1～2回オリーブ油を鶏肉にかけながら焼く。

4. 
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   ＜ワイルドライスは野生に近いお米 黒色が特徴的＞ワイルドライス1/2カップは、サッと水洗いしてたっぷりの水に30分以上つけておく。

5. 
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   ＜今回は 炊かずにサラッとゆでてみました＞たっぷりの熱湯を煮立たせ、水気をきったワイルドライスを加え、再び煮立てば少し火を弱めて30分位ゆでる。一粒食べてみて、好みの固さにゆでて下さいね。

6. 
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   ＜ザルに上げて、あったかいうちに塩コショウで味付け＞ザルに上げ、ゆで汁をきって、塩コショウで味をつける。

7. 
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   ＜ちょっとだけサラダも添えて ゴマ風味のハーブルッコラ入り＞レタス、ルッコラは食べやすい大きさにちぎり、キュウリは一口大の乱切りにする。ラデッシュは飾り切りにする。ボウルにドレッシング(砂糖小1/2、レモン汁小1、オリーブ油大1、粒マスタード小1、塩コショウ少々)をよく混ぜ合わせ、レタス、ルッコラ、キュウリをサッと和える。