愛あるセレクトをしたいママのみかた

きのこエッグ

トマトと卵って相性がいいです。特に炒め物はもう最高。トマトが甘酸っぱく柔らかくなって、卵もしっとり仕上がります。食感のいいエリンギとシメジを加えて、手早い一品の出来上がり。

材料  （ 1 人分 ）

卵

2個

生クリーム

大さじ1

シメジ

1/2パック

エリンギ

1/2パック

トマト

小1個

大葉

4～5枚

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2001/05/21
更新日：
2015/01/28

下準備

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • エリンギは食べやすい大きさに切る。

  • きのこエッグの下準備3

    トマトは1cm角に切る。

  • 大葉は軸を切り落とし、6等分に切る。

作り方

  1. きのこエッグの作り方5
    1

    ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

  2. きのこエッグの作り方6
    2

    フライパンにバターを中火で熱し、シメジ、エリンギを炒め合わせ、トマト、卵液を一気に流し入れ、菜ばしでグルグル混ぜ合わせる。

  3. 3

    半熟になったら火を止め、大葉を散らし、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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