クレームブリュレ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳、バニラビーンズのさやを入れ、沸騰したら火から外し、蓋をして5分程蒸らす。

2. 
   2

   1が冷めたらこし、生クリームを加える。

3. 
   3

   ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖、バニラの粒を加え混ぜる。

4. 
   4

   3に2を注ぎ入れ、泡が立たないように混ぜる。

5. 
   5

   型に注ぎ、オーブンで25～30分湯せん焼きする。冷蔵庫で完全に冷やす。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

6. 
   6

   食べる直前に表面に茶こしでカソナードを振り掛け、ガスバーナーでキャラメリゼする。