下準備
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オーブンを150℃に予熱する
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使う直前にバニラビーンズはさやと粒に分けておく
作り方
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1鍋に牛乳、バニラビーンズのさやを入れ、沸騰したら火から外し、蓋をして5分程蒸らす。
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21が冷めたらこし、生クリームを加える。
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3ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖、バニラの粒を加え混ぜる。
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43に2を注ぎ入れ、泡が立たないように混ぜる。
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5型に注ぎ、オーブンで25～30分湯せん焼きする。冷蔵庫で完全に冷やす。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
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6食べる直前に表面に茶こしでカソナードを振り掛け、ガスバーナーでキャラメリゼする。
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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima ｜Photographs mami daikoku ｜Direction asuka hashimoto
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