クレームブリュレ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

2. 
   2

   鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れ沸騰直前で火からおろす。生クリームを加える。

3. 
   3

   1のボウルへ沸かした牛乳を加え、良く混ぜる。一度、網でこす。

4. 
   4

   生地を容器に入れ天板に並べる。天板にゆっくりと湯(分量外)を注ぎいれ、170℃で約20分蒸し焼きにする。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

5. 
   
   5

   粗熱をとり、表面にブラウンシュガー(あればカソナード)をまんべんなく振り掛け、焼きゴテやバーナーを使って焦がす。※バーナーや焼きゴテがなければ、スプーンを熱して焦がしてもOKです。スプーンが黒くなるので、古くなったものを使用して下さい。