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身シジミの煮物

材料  （ 4 人分 ）

シジミ

(むき身)1パック(120g)
  

塩

(洗う用)少々

<調味料>

  

酒

80ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2006/03/27
更新日：
2013/08/19

下準備

  • 身シジミの煮物の下準備1

    シジミはザルに入れ、塩水を何回か替えながら振り洗いして砂や汚れを洗い、水気をよく切る。

  • ニンジンは皮をむいて2～3cmの長さの縦せん切りにする。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放ち水気を切る。

作り方

  1. 身シジミの煮物の作り方4
    1

    鍋にニンジン、シジミ、ショウガを入れ、だし汁、＜調味料＞を入れて中火にかける。

  2. 身シジミの煮物の作り方5
    2

    煮立ってきたらアクを取り、落とし蓋をして弱火にする。

  3. 身シジミの煮物の作り方6
    3

    煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。

    卵とじにして、刻みミツバを散らせれば、サブの1品になります。

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