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カボチャのニョッキ
5回
おいしい
下準備
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＜ジェノベーゼソース＞のバジルの葉は飾り用を残しておく。ミキサーに全ての材料を入れペースト状に撹拌する。ボウルに＜ジェノベーゼソース＞、粉チーズを入れ混ぜ合わせる。
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＜ソースの具＞の牛ひき肉はオリーブ油で炒めて塩コショウをし、＜ジェノベーゼソース＞に混ぜ合わせる。
作り方
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1＜ニョッキ＞を作る。カボチャの煮物は皮があったら皮を取り除く。
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2フライパンでカボチャを乾煎りして水分を少し飛ばし、カボチャが大きい場合は熱いうちにマッシャーでつぶす。振るいながら薄力粉を加え、粉チーズも加えて生地がまとまるまでよくこねる。(耳たぶ位のやわらかさになる様に薄力粉の量を加減して下さい)
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3直径1cmくらいのヒモ状に細長く伸ばし、2.5cmの長さに切り分ける。打ち粉をした平らな所で、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。(溝をつけるとソースがからみやすくなります)
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4熱湯に塩を加えてニョッキを入れ、浮かんできたら網ですくって、ゆでたてのカボチャのニョッキを牛ひき肉入りの＜ジェノベーゼソース＞に加える。全体にからめて盛り分け、オリーブを散らせ、飾り用のバジルを飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・甘いカボチャのニョッキと手作りジェノベーゼソースがよくからまって。ゆでたてが最高です！
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