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サツマイモと鶏肉のピリ辛甘酢炒め

トロミのあるピリ辛味の甘酢炒め。小さめに切った野菜が食べやすい。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

1/4本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<下味>

  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1

<調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

酒

小さじ2
  

酢

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

小さじ1

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/11/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サツマイモと鶏肉のピリ辛甘酢炒めの下準備1

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、2cm角に切り水にさらしてからザルに上げる。

  • ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、2cm角に切る。

  • 白ネギは長さ1cmに切る。

  • 鶏もも肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. サツマイモと鶏肉のピリ辛甘酢炒めの作り方7
    1

    サツマイモを170℃の揚げ油で3～4分揚げ、油をきる。

  2. サツマイモと鶏肉のピリ辛甘酢炒めの作り方8
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、赤唐辛子を炒め、香りがたったら鶏もも肉を加えてしっかり炒める。

  3. サツマイモと鶏肉のピリ辛甘酢炒めの作り方9
    3

    鶏もも肉に火が通ったら、(1)とピーマンを加えて軽く炒める。＜調味料＞を加え、トロミがついたら器に盛る。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サツマイモと鶏肉のピリ辛甘酢炒め

      さつま芋を軽く揚げているのでカリカリしていてお肉も柔らかく、お芋の甘さと甘酢がとても合って美味しかったです。ピーマンが無かったので豆苗を入れました。

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