太モヤシがなかったので、普通のモヤシを使いました！水切りをした豆腐はしっかりした歯ごたえでおいしかったです！ニンジンの代わりにピーマンを入れましたが、こんどはニンジンを入れたいです！
イイネ！
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作り方
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1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水気をきる。太モヤシは、できれば根を取って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、短冊切りにする。ニラは長さ4～5cmに切る。ハムはニンジン位の大きさに切る。
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2フライパンにゴマ油大さじ2を入れて強火にかけ、木綿豆腐をひとくち大にちぎりながら加え、全体に焼き色がつくまでしっかり炒め、いったん取り出す。
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3残りのゴマ油を入れて強火にかけ、太モヤシ、ニンジンを炒め、太モヤシが少ししんなりしたら、ハム、ニラ、(1)の木綿豆腐を戻し入れ、ザッと炒め合わせる。
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4＜調味料＞の材料を加え、全体にからまったらかつお節を加え、ひと混ぜして器に盛る。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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