牛モツカレーライス(九州)

作り方

1. 
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   鍋に菜種油とクミンシードを加えて弱火にかける。パチパチと音がしてきたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める(約5分)。

2. 
   2

   (1)に牛モツ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。野菜に火が通ったらだし汁を加え、蓋をして中火で15～20分煮込む。途中アクを取る。

3. 
   3

   火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールウが煮溶けたら弱火にし、2～3分煮て火を止める。最後に九条ネギを加えてひと混ぜし、ターメリックライスをよそった器にかけ、福神漬けを添える。