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  3. 牛モツカレーライス(九州)のレシピ・作り方

牛モツカレーライス(九州)

麺つゆと、ウスターソースで味に深みをもたせました。コラーゲンがたっぷり入った美容に良いカレーです。

連載
調理時間
レシピ制作: 
横田 真未
材料  （ 4 人分 ）

  

白ネギ

(青い部分)2本分
  

ショウガ

(薄切り)5枚
  

酒

50ml

玉ネギ

(縦薄切り)1個分

九条ネギ

1/4～1/3束

<調味料>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ1
  

ウスターソース

小さじ1

菜種油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主食

下準備

  • 牛モツカレーライス(九州)の下準備1

    【牛モツの下ゆで】たっぷりの熱湯に牛モツを入れ、1分ゆでる。ザルに上げて流水でよく洗い、再び白ネギ、ショウガ、酒を入れた熱湯に牛モツを入れ、中火で15分ゆでる。大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • ジャガイモとニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。

  • 九条ネギは幅5mmの斜め切りにする。

作り方

  1. 牛モツカレーライス(九州)の作り方4
    1

    鍋に菜種油とクミンシードを加えて弱火にかける。パチパチと音がしてきたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める(約5分)。

  2. 牛モツカレーライス(九州)の作り方5
    2

    (1)に牛モツ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。野菜に火が通ったらだし汁を加え、蓋をして中火で15～20分煮込む。途中アクを取る。

  3. 牛モツカレーライス(九州)の作り方6
    3

    火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールウが煮溶けたら弱火にし、2～3分煮て火を止める。最後に九条ネギを加えてひと混ぜし、ターメリックライスをよそった器にかけ、福神漬けを添える。

このレシピのポイント・コツ

・＜ターメリックライスの作り方＞お米・2合/白ワイン・大さじ 2/バター ・10g/ターメリック・大さじ 1/顆粒スープの素・大さじ1　お米は水洗いし、ザルに上げる。 炊飯器に洗い米、白ワイン、通常の目盛りまでの分量外の水を入れ、ターメリック、顆粒スープの素を振り入れて混ぜ合わせ、バターをのせてスイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。
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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子

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