モツ煮のカレー味のイメージで作りました。なので、じゃがいもではなく 大根を入れてみました。豚モツで作りましたが、柔らかく仕上がり美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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【牛モツの下ゆで】たっぷりの熱湯に牛モツを入れ、1分ゆでる。ザルに上げて流水でよく洗い、再び白ネギ、ショウガ、酒を入れた熱湯に牛モツを入れ、中火で15分ゆでる。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
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ジャガイモとニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。
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九条ネギは幅5mmの斜め切りにする。
作り方
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1鍋に菜種油とクミンシードを加えて弱火にかける。パチパチと音がしてきたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める(約5分)。
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2(1)に牛モツ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。野菜に火が通ったらだし汁を加え、蓋をして中火で15～20分煮込む。途中アクを取る。
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3火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールウが煮溶けたら弱火にし、2～3分煮て火を止める。最後に九条ネギを加えてひと混ぜし、ターメリックライスをよそった器にかけ、福神漬けを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・＜ターメリックライスの作り方＞お米・2合/白ワイン・大さじ 2/バター ・10g/ターメリック・大さじ 1/顆粒スープの素・大さじ1 お米は水洗いし、ザルに上げる。 炊飯器に洗い米、白ワイン、通常の目盛りまでの分量外の水を入れ、ターメリック、顆粒スープの素を振り入れて混ぜ合わせ、バターをのせてスイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。
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みんなのおいしい！コメント
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豚モツで作りました！臭みもなく、柔らかくて美味しい〜〜
イイネ！0
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レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子
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