太鼓判 10+ おいしい！

牛モツカレーライス(九州)

11回おいしい

コメント2件

麺つゆと、ウスターソースで味に深みをもたせました。コラーゲンがたっぷり入った美容に良いカレーです。

連載

調理時間: 1時間

レシピ制作:: 横田真未

「牛もつ」のレシピ

材料（ 4 人分）

牛もつ

300g

白ネギ

(青い部分)2本分

ショウガ

(薄切り)5枚

酒

50ml

玉ネギ

(縦薄切り)1個分

ジャガイモ

2個

ニンジン

1/2本

九条ネギ

1/4～1/3束

クミンシード

小さじ1

だし汁

600ml 作り方 >>

<調味料>

カレールウ

100g

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ1

ウスターソース

小さじ1

ターメリックライス

適量

菜種油

大さじ1

福神漬け

適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主食
公開日：: 2011/08/29
更新日：: 2016/09/27

下準備

【牛モツの下ゆで】たっぷりの熱湯に牛モツを入れ、1分ゆでる。ザルに上げて流水でよく洗い、再び白ネギ、ショウガ、酒を入れた熱湯に牛モツを入れ、中火で15分ゆでる。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
ジャガイモとニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。
九条ネギは幅5mmの斜め切りにする。

作り方

1
鍋に菜種油とクミンシードを加えて弱火にかける。パチパチと音がしてきたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める(約5分)。
2
(1)に牛モツ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。野菜に火が通ったらだし汁を加え、蓋をして中火で15～20分煮込む。途中アクを取る。
3
火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールウが煮溶けたら弱火にし、2～3分煮て火を止める。最後に九条ネギを加えてひと混ぜし、ターメリックライスをよそった器にかけ、福神漬けを添える。

このレシピのポイント・コツ

・＜ターメリックライスの作り方＞お米・2合/白ワイン・大さじ 2/バター・10g/ターメリック・大さじ 1/顆粒スープの素・大さじ1　お米は水洗いし、ザルに上げる。炊飯器に洗い米、白ワイン、通常の目盛りまでの分量外の水を入れ、ターメリック、顆粒スープの素を振り入れて混ぜ合わせ、バターをのせてスイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。

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レシピ制作 横田真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

横田真未制作レシピ一覧

レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子

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みんなのおいしい！コメント

2017年7月26日(水) 直ちゃんさん

モツ煮のカレー味のイメージで作りました。なので、じゃがいもではなく大根を入れてみました。豚モツで作りましたが、柔らかく仕上がり美味しかったです。

イイネ！
0
2017年2月1日(水) m&mさん

豚モツで作りました！臭みもなく、柔らかくて美味しい〜〜

イイネ！
0