もつの白みそ煮込み

下準備

• 牛もつは白い脂肪部分を取り除き、牛すじ肉はサッと水洗いし、＜下ゆで材料＞を加えたたっぷりの熱湯に入れて煮立った状態で3〜4分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。

• 板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。

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  大根、ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。