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シシャモの甘酢漬け

材料  （ 4 人分 ）

シシャモ

小16～20尾

白ネギ

1/2本

玉ネギ

1/4個

揚げ油

適量

<つけダレ>

  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2005/11/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シシャモの甘酢漬けの下準備1

    白ネギは白髪ネギにする。4cmの長さに切り縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放つ。パリッとしたら水気をしっかり絞る。

  • 玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

  • サラダ菜は水洗いして水気を切る。

  • ＜つけダレ＞を混ぜ合わせる。

    辛いのがお好みの方は、刻み赤唐辛子やラー油を加えても美味しいですよ！

作り方

  1. シシャモの甘酢漬けの作り方5
    1

    深めのフライパンに揚げ油を1cmの深さまで入れ、中火にかける。油が温まってきたら、シシャモを加える。

    冷凍シシャモの場合、水が出ているようであったら小麦粉をからめて揚げて下さい。

  2. シシャモの甘酢漬けの作り方6
    2

    シシャモに少し揚げ色がつく位になったら油から取り出し、＜つけダレ＞につける。白髪ネギ、玉ネギも一緒につける。

    すぐに食べても美味しいですが冷蔵庫で1日置いて、なじませても美味しいですよ！

  3. 3

    器にサラダ菜を敷き、2を盛る。

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