愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

たたきゴボウ

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1～2本
  

酢

少々

<合わせ調味料>

    

酢

大3
    

みりん

大1.5
    

しょうゆ

小2
    

だし汁

大5～6  作り方 >>
    

塩

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/12/27
更新日：
2018/07/05

下準備

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこぎで軽く叩き、4～5cmの長さに切り、太いものは2～4つに割る(縦に切る)。鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆで、ザルに上げる。

  • たたきゴボウの下準備2

    白ゴマは焦がさないようにフライパンで炒り、冷めてからすり鉢で軽くする。

作り方

  1. たたきゴボウの作り方3
    1

    鍋に＜合わせ調味料＞を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで中火で5～6分煮て味を含ませる。

  2. たたきゴボウの作り方4
    2

    火を止めて、すりゴマを加え、全体に和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・ニンジンを入れても美味しく出来ます。
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