キノコのトマトソースパスタ

作り方

1. 
   1

   シメジ、白マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに縦6～8つのくし切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。バジルは飾り用を取り置き、残りは細切りにする。

2. 
   2

   ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子は半分に割る。辛いのがお好みの方は、赤唐辛子の種も加えて下さい。水煮トマトは網を通す。塩大さじ1を加えたたっぷりの熱湯を準備し始める。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、ベーコンから脂が出てくるまで炒める。ニンニク、玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、キノコ類、赤唐辛子を加え炒める。

4. 
   4

   白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばし、水煮トマト、トマトペーストを加え4～5分煮る。塩コショウで味を調え、刻んだバジルを混ぜる。

5. 
   5

   熱湯にパスタをばらしながら加え、ひと煮立ちして浮き上がってきたら食べてみて、お好みの固さになるまでゆでる。ザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。4のフライパンに加えて全体にからめ、器に盛り、飾り用のバジルを添える。