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イカと野菜の和え物

材料  （ 4 人分 ）

イカ

1パック

<ゆでる材料>

    

塩

小2
    

酢

大3
  

塩

小2

大葉

4～5枚

<調味料>

    

酒

大3
    

みりん

小1
    

塩

小1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/11/04
更新日：
2024/12/13

下準備

  • イカと野菜の和え物の下準備1

    イカゲソは水洗いし、足を1本ずつに切りはなし足先を切り落とす。煮立っている熱湯に＜ゆでる材料＞とイカゲソを入れ、再び煮立つ直前にザルに上げ、水洗いしてざっくりと切る。

  • イカと野菜の和え物の下準備2

    キャベツはザク切りに、キュウリは薄い輪切りにする。ビニール袋に入れて塩を加え、袋に空気を入れ、袋の口を持って、振りながら全体に塩をからめる。空気を抜き、口を縛って10分置く。水が出てくれば、水洗いし水気を絞る。

作り方

  1. イカと野菜の和え物の作り方3
    1

    小鍋に＜調味料＞を入れてひと煮立ちさせ、イカを加えて炒りつける。

  2. イカと野菜の和え物の作り方4
    2

    キュウリとキャベツ、イカに千切りにした大葉を混ぜ合わせ、10分置く。器に盛って千切りのショウガを加える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・少し酸味が増しますが、冷蔵庫保存で2～3日はいただけます。
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