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鶏ささ身の吸い物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

豆腐

1/2丁

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

ショウガ

(すりおろし)1/2片

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/04/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏ささ身の吸い物の下準備1 鶏ささ身の吸い物の下準備1

    鶏ささ身は筋を取り、一口大の削ぎ切りにする。塩コショウを振り掛け、片栗粉を薄くまぶす。熱湯に入れて色が変わって浮いてくれば水にとり、ザルに上げる。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • ゆでワカメはサッと水洗いし、水気を絞って食べやすい長さに切る。

作り方

  1. 鶏ささ身の吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を加えて強火にかけ、再び煮立てばささ身、豆腐を加える。豆腐が温まればワカメ、刻みネギを加えて火を止める。お椀によそい、おろしショウガを加える。

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