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ポテトの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/4個

<ゆでる用スープ>

  

水

500ml

<下味>

  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

薄口しょうゆ

小さじ2

<合わせ卵>

  

卵

2個
  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

ハチミツ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

オリーブ油

小さじ1

細ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2006/06/23
更新日：
2013/07/18

下準備

  • ポテトの卵とじの下準備1

    ジャガイモは皮をむいてせん切りにして水に放ち、玉ネギは縦薄切りにする。

  • ベーコンは1cm幅に切る。

  • ＜合わせ卵＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ポテトの卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜ゆでる用スープ＞の材料を煮立たせ、ジャガイモ、玉ネギを加える。ジャガイモが透き通ったらザルに上げ、ゆで汁をしっかり切って＜下味＞を絡める。

  2. ポテトの卵とじの作り方5
    2

    フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れてベーコンから脂が出てくるまで炒め、＜合わせ卵＞を一気に加える。

  3. ポテトの卵とじの作り方6
    3

    菜ばしで混ぜながら半熟まで炒め、1を加えて炒め合わせる。器に盛って刻み細ネギを散らせる。

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