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- バジルチーズカツのレシピ・作り方
下準備
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豚肉は厚みが半分になるように切り込みを入れて1枚に開き、ラップではさんで麺棒等で叩きながら倍くらいの大きさまでのばす。
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＜トマトソース＞のトマトは横半分に切り、種とヘタを取り除いて1cm角に切り、新玉ネギはみじん切りにする。共にザルにのせて水気をしっかりきる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1
豚肉に塩コショウをし、＜衣＞の小麦粉を薄く振り、半面にスライスチーズ、バジルをのせる。
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2
豚肉を2つ折りにしてしっかり押さえ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。2個(2人分)作る。
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3
170℃の揚げ油で両面に美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。器に盛って＜トマトソース＞をかけ、あれば分量外のバジルを飾る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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