白玉ぜんざい
白玉をゆでたあとはすぐに冷水にとるのがポイント。もっちもちの食感です。
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下準備
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＜白玉団子＞を作る。白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位のかたさになるまで練り合わせる。
作り方
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1
白玉を食べやすい大きさに丸め、少し中央をへこませながら熱湯に入れる。浮いたらそのまま1分ゆで、冷水に取る。
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2
小鍋にゆで小豆を入れ、水、塩を加えて中火にかける。煮たったら味をみて、甘味が足りないようなら、砂糖を加える。
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3
再び煮たったら＜白玉団子＞を加えてひと煮たちさせ、器によそってしば漬け、塩昆布を添える。
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