ナスの皮をむいて作るのは初めてでしたが、甘く出来上がり、食欲のないときでも食べられる味になりました！
イイネ！
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下準備
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白身魚の皮目に切り込みを入れる。
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ナスはガクを切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。水に漬けておく。
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小松菜は4cm長さに切る。熱湯でさっとゆがき、水気をしっかり絞っておく。
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豆腐は半分に切り、さっと水洗いする。
作り方
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1鍋に調味料を入れ、中火にかけてひと煮立ちすれば、白身の魚を皮目を上にして入れる。落とし蓋をして7分煮含める。
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素麺はたっぷりの熱湯でゆがき、水に取ってもみ洗いして水気を切る。
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31の煮汁が2/3量になれば、ナス、豆腐を加えて蓋をして弱火で5分煮含め、白身魚と共に器に取り出す。残りの煮汁にだしを加え、素麺を加えて一煮立ちすれば火を止め、器に盛り付ける。小松菜を添える。
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