愛あるセレクトをしたいママのみかた

チリコンカーン

ピリ辛く美味しいチリコンカーンも、脂肪の少ない豚もも肉と水煮の大豆でカロリーダウンできます。トマトの風味がいっそう効いてきますね。

材料  （ 1 人分 ）

コーン

(冷凍)40g

塩

少々

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

水煮トマト

(缶)100g
  

ローリエ

1枚
  

水

50ml

オリーブ油

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/04/16
更新日：
2015/01/28

作り方

  1. チリコンカーンの作り方1
    1

    鍋にオリーブ油、みじん切りにしたニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってくれば、みじん切りの玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に炒まれば細切りにした豚肉を加える。

  2. チリコンカーンの作り方2
    2

    豚肉の色が変われば強火にし、冷凍コーンを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加える。水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。

  3. チリコンカーンの作り方3
    3

    水煮大豆を加え、煮立てば弱めの中火にし15～20分煮る。塩、コショウで味を整え、器に盛り、ゆでて刻んだサヤインゲンを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・大豆には女性ホルモンに似た働きをする、イソフラボンが含まれていて、最近特に注目されています。ダイエット中は栄養が片寄りがち。水煮大豆は強い味方ですね。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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